Mothais sur Feuille au lait cru

Le Mothais sur feuille est fabriqué dans les Deux Sèvres depuis 1840. Au départ ce fromage était produit dans les fermes pour une consommation personnelle, mais au fil du temps, les producteurs ont commencé à vendre leurs fromages dans les marchés locaux. La typicité de ce fromage est qu'il est déposé sur une feuille de châtaigner récoltée sur la zone de production et selon le protocole établi dans le cahier des charges de l'AOC. Ces feuilles ne doivent en aucun cas avoir été en contact avec le sol. Laissez-vous séduire par ce fromage moelleux voire crémeux sous croûte et plus ferme et fondant à coeur. En bouche, le Mothais laisse paraître des arômes de noisettes et des notes délicates de chèvre frais.