Cidre Demi-sec Bordatto - Basandere

Tout jeune domaine créé par Pascale et Bixintxo Aphaule en 2011, Bordatto est un domaine de vigneron cidrier. Les jus produits sont issus de la vigne et du pommier, de variétés locales et anciennes principalement (Mamula, Eztika, Eri sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia Gorria, Errezila, Koko xuria, Bordelesa). Le domaine travaille en agriculture biologique depuis des années, sur des terroirs de schistes noirs et de grès rouges. Les pommes sont pressées directement en fonction de chaque variété, et les prises de mousse se veulent naturelles et faites en bouteille, sans sucre ni rajout de levure. La cuvée Basandere est fruitée et gourmande, aux notes de pommes et de poires fraiches. Bel équilibre entre sucrosité et rondeur. A déguster à l'apéritif ou sur un camembert par exemple.