Camembert de Normandie au lait cru - AOP

Selon la légende, le Camembert aurait été fabriqué à la fin du XVIIIe siècle par une fermière du village de Camembert, Marie Harel. Rendu célèbre par la suite, lorsqu'il fut présenté à Napoléon III à l'occasion de l'inauguration de la ligne de chemin de fer Paris-Granville, sa production s'est grandement développée au début du XXe siècle entrainant la création d'un syndicat à même de défendre l'authenticité du véritable Camembert de Normandie. Aujourd'hui soumis au cahier des charges de l'AOP, la production du Camembert est exclusivement réalisée à base de lait cru et ce malgrè les pressions d'industriels souhaitant ouvrir le label à l'utilisation du lait pasteurisé. A ce jour, le Camembert au lait cru, moulé à la louche, salé à la volée et à sec et donc le seul à bénéficier du label AOP et de l'appellation "Camembert de Normandie". Il se présente sous la forme d'un disque plat de 11cm de diamètre et de 3cm d'épaisseur. Il est affiné environ 30 jours et bénéficie du bon lait des vaches de sa région qui pâturent plus de 6 mois par an. En découle une belle pâte souple et crémeuse offrant des saveurs franches de terroirs.