Bouyguette au lait cru

Originaire de la région Occitanie, la Bouyguette tient sa particularité de par sa forme dite en "navette" car moulée à la main dans un linge. Après 24h (au moins) d'égouttage du caillé, le fromage garde en impression les plis du tissu en surface. Après 3 semaines d'affinage, la Bouyguette est ornée d'un brin de romarin représentatif des garrigues. Sa croûte ivoire et sa pâte blanche, fine et homogène vous dévoilent un fromage frais et onctueux au goût chargé d'arômes lactiques, caprins et herbacés. Le romarin subtilement déposé sur le dessus dégage également d'agréables émanations florales.