Ossau-Iraty Estive au lait cru - Ferme Algar Etxeki - AOP

3ème génération familiale à écrire l'histoire de la ferme Karrikabüria à Ordiarp, en Soule, au cœur du Pays-Basque, la famille Barreix élève des brebis manech tête noire, race locale particulièrement adaptée au territoire. Leur troupeau pâture toute l'année et bénéficie d'une alimentation de qualité essentiellement produite sur l'exploitation à base de foin et de céréales non OGM. 
Cette famille de passionnés aime son travail, ses animaux et son territoire et cela se ressent dans la qualité et la finesse de leur tomme d'estive AOP Ossau-Iraty.