Tomme de Savoie Fermière au lait cru - AOP

Durant des siècles les familles savoyardes fabriquaient du beurre à partir de la crème et se servait du surplus de lait pour fabriquer un fromage : la Tomme de Savoie. Aujourd'hui la tomme de Savoie détient un IGP (Indication Géographique Protégée) qui garanti l'origine savoyarde du lait, la qualité de la fabrication ainsi que les caractéristiques de son affinage. En effet elle est affinée un mois en cave chaude puis plusieurs mois en cave humide et froide. La Tomme de Savoie est quasi-exclusivement fabriqué à partir du lait des races locales tels que la Tarine, l'Abondance et la Montbéliarde. Ce fromage rustique dévoile une pâte demi-ferme avec de petites ouvertures, de couleur blanche à jaune. La dégustation propose un goût légèrement salé au goût franc avec des arômes beurrés et herbacés.