Tomme de Brebis - Lauga au lait cru

Sur les hauteurs d'Ainharp, ce jeune agriculteur élève des Manechs têtes noires qui est la race de brebis locale. Gregoire a repris et relancé l'exploitation familiale en se dirigeant vers la transformation fromagère. Traditionaliste à souhait, il met un point d'honneur à faire perdurer la fabrication de fromage à l'ancienne : chaudron, feu de bois et absence de ferments lactiques. L'été, il transhume à Ahuzki dans un petit cayolar où il pratique la traite à la main. Le respect de ces traditions permettent à Gregoire de vous proposer un fromage unique, fort en caractère et en rusticité.