Tomme de Brebis à l'Ail des Ours au lait cru

Située au pied du fameux "Chapeau du Gendarme", la ferme Barnetxia perpétue depuis des générations l'élevage traditionnel de brebis. Producteurs de tomme Ossau-Iraty, ils mettent un point d'honneur à la qualité du lait pour un produit fini d'exception. Après 5 mois d'affinage, les tommes voient le jour et peuvent être enfin déguster. Au-delà de cette tomme traditionnelle Ossau-Iraty, la Ferme Barnetxia s'est diversifiée en proposant une tomme de brebis à l'ail des ours que nous vous proposons ici. Cette plante sauvage se trouve dans les sous-bois au bord des ruisseaux. Les feuilles apparaissent en Février et Mars et les fleurs d'Avril à Juin. Cet ail des ours, donnera un goût fleuri et parfumé au fromage, presque sucré. Une découverte étonnante mais qui attire bon nombre de gourmand en quête d'originalité. Laissez vous tenter !