Tomette Indarra au lait cru

La ferme Burgubu est située à Roquiague dans un petit village souletin au Pays Basque. Cette ferme familiale a été reprise par Bruno et sa femme Yvette afin de faire perdurer la tradition de cette exploitation. C'est en 2021, qu'un nouveau projet voit le jour : la transformation fromagère. Ces jeunes producteurs commencent par la tomme traditionnelle mais rapidement le souhait de se démarquer se fait sentir. C'est alors que l'idée de confectionner un bleu de brebis apparait. Pour ce nouveau projet, la ferme Burgubu investie et installe une salle de transformation et un saloir à la maison. Il n'est pas courant sur notre territoire de trouver du bleu de brebis, c'est pourquoi nous vous proposons de découvrir ce fromage atypique aux notes bleutées délicates relevées par une pointe de salinité.