Roquefort au lait cru - AOP

La légende raconte qu'un berger, parti sur les traces de sa belle, aurait oublié son sac dans une grotte sur le rocher du Cambalou dans lequel se trouvait du pain et du caillé. A son retour, la moisissure du pain de seigle avait couvert son fromage. Subjugué par le résultat, il tenta de reproduire l'expérience et c'est ainsi que naquit le Roquefort. Aujourd'hui, ce fromage est uniquement produit à partir du lait de brebis de race Lacaune. La fabrication du Roquefort suit le cycle naturel de production du lait par les brebis, c'est à dire de décembre à juillet. La zone de l'appellation comprend la majeure partie de l'Aveyron et s'étend sur quelques départements voisins. La maison Gabriel Coulet produit depuis 1872 son Roquefort avec amour et fierté. Ce savoir-faire se transmet depuis 5 générations au sein de cette entreprise familiale pour vous donner accès aujourd'hui au meilleur du Roquefort.