Raclette au Kaltbach truffé au lait pasteurisé

Ce fromage à pâte pressée non cuite est affiné dans la grotte de Kaltbach située au milieu des collines de Wauwilermoosen en Suisse. Ainsi, été comme hiver la température y est constante et le taux d'humidité fort. C'est en 1953, que des fromagers de la région découvrent par hasard les effets bénéfiques de ce climat sur le fromage. Aussi étonnant que cela puisse paraître, les rugueuses mains des maîtres affineurs et la puissance des roches donnent naissance à ce doux fromage. Le caractère fondant et onctueux apporté par la portion supplémentaire de crème, associé à l'arôme corsé du Kaltbachen et aux brisures de truffe, créent une réelle expérience gustative.