Ossau Iraty - Pitrau au lait cru - AOP

Nichée au pied de la Madeleine, la Ferme Pitrau a une histoire familiale marquée par des années de combat politique dévoué. Précurseur en Soule dans la transformation fromagère, ils étaient parmis les premiers à vivre en partie de leur production. Françoise, la fille, a repris très jeune le flambeau familial et a toujours continuée de perpétuer avec son mari les traditions en fabriquant fromages et yaourts fermiers. Aujoud'hui leur fils a également rejoint l'exploitation. Pour contribuer à la qualité maximale de leur production, les brebis transhument l'été vers nos belles montagnes Souletines. En appellation Ossau-Iraty, leur fromage a la particularité d'être affiné dans un environnement légèrement chaud ce qui lui donne une texture et une croûte bien sèche. Ce fromage est unique et détient des saveurs particulières très aromatiques et singulières.