Navarre - Quaderna Via - Initium

La bodega Quaderna Via est un domaine familial situé sur les terroirs de l'appellation Navarra, à 50 km de Pampelune. Les vignerons Raúl et Jorge Ripa ont commencé à travailler en agriculture biologique des 1998, et furent precurseurs en Espagne dans ce type d'agriculture. La cuvée Initium est issue de parcelles de Tempanillo attenantes au domaine sur la commune d'Iguzquiza. Cette cuvée en mono-cépage est souple et fruité, très peu de tannins, ce qui lui confèrent digestibilité et polyvalence. A boire en apéritif ou une planche de fromages.