Mozzarella di buffala Campana (250g) au lait cru - AOP

Les premières traces de la production de Mozzarella remonteraient au XIIe siècle où les moines d'un monastère dans la région de Campanie offraient aux pélerins un morceau de fromage appelé Mozza disposé sur une tranche de pain. Ce savoir-faire ancestral a été conservé dignement et suit un cahier des charges strict : collecte du lait et transformation exclusivement dans le sud de l'Italie dans les provinces de la zone AOP (obtenu en 1996). La richesse du lait de bufflonne donne une complexité de saveur à la Mozzarella ainsi que ce bon goût de lait frais. Sa texture est également singulière avec une enveloppe légèrement filandreuse et un coeur moelleux et fondant. A noter que le lait de bufflone a de belles propriétés nutritionnelles puisqu'il est peu calorique mais riche en protéines et en calcium.