Feta au lait pasteurisé - AOP

Nul ne connaît l’origine exacte de la Feta, mais ce sont les Grecs qui ont le plus développé la recette. Appellation d’Origine Protégée (AOP) réservée à la Grèce, les autres pays qui en fabriquaient, au lait de brebis mais aussi au lait de vache, ont dû totalement renoncer à l’utilisation du terme. Lors de la fabrication, la production de lait est mise à coaguler et le caillé obtenu est plongé dans de l’eau saumurée, historiquement dans des fûts en bois. En découle une pâte fraîche, salée et très friable permettant d'agrémenter salades et autres recettes originales d'origines Méditéranéennes.